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Innovanta 2010. La cadena de frío en la alimentación colectiva

Martes 9 de noviembre de 2010
De 16h30’ a 19h. Sala B. Pabellón 2

El frío es un aliado indiscutible de las tecnologías de proceso y de producto para lograr la eficiencia en la alimentación colectiva. Su aplicación se ha convertido en una útil herramienta para planificar, elaborar, conservar, distribuir y servir alimentos a colectividades.

Innovanta 2010 tratará sobre la innovación y el desarrollo tecnológico en la cadena de frío, con especial atención al cook-chill y a los abatidores de temperatura en cocinas centrales, vinculadas a la alimentación colectiva.

Programa provisional:

  • Nuevas tecnologías en la cadena de frío para la alimentación colectiva
  • Trazabilidad y seguridad alimentaria
  • Mesa redonda con responsables de operaciones de catering
  • Entrega de los premios Innovanta

Organiza: Hostelco y ANTA

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