Tecnologías de Proceso

Manitowoc impulsa la cocina del futuro con el nuevo paradigma ACT-Advanced Cooking Technology

Manitowoc Foodservice Iberia, empresa líder en la distribución de maquinaria industrial para hotelería y restauración, ha presentado, en primicia en España, la cocina profesional del futuro con el nuevo paradigma ACT (Advanced Cooking Technology), tecnológicamente racional.

Empresas de equipamiento

Foodtopía apuesta por las cocinas centrales en origen

Norberto Navarro fundador de Tapelia nos explica los orígenes y características de su proyecto Foodtopia que trata de llevar la centralización de la producción lo más cerca posible del origen de las materias primas de calidad. Esta fue su presentacion en las jornadas de ANTA/Hostelco en Expofoodservice 2010.

Empresas de servicios

Cook Chill ¿para cuando su aplicación general en las empresas de hostelería?

Angel Sancho, Director General de Merko-Mersatel y fundador de ANTA recuerda que el cook chill debería estar ya generalizado como herramienta tecnológica en el seno de las empresas de hostelería. Este artículo forma parte de la colección que ANTA escribe para la Revista Alimentaria.

Tecnologías de Producto

Carretilla apuesta por la quinta gama “saludable”

El pasado 10 de junio se dio a conocer el nuevo Proceso Carretilla, una nueva gama de productos de quinta gama que la firma conservera Carretilla, perteneciente al Gruo Ian, pone en marcha.

Empresas de alimentos y bebidas

El Grupo DHUL prepara su entrada en el mercado de foodservice

Juan Salado Director General de CPG del Grupo Dhul aporta su opinion a cómo mejorar las alianzas entre los proveedores y los operadores de restauración.

Estudios y estadísticas

ALESSA aventajada en la centralización de compras y en la aplicación de técnicas de EDI a la restauracion colectiva

Joan Esteban-Castellvi desarrolla un trabajo inédito en una empresa de restauración colectiva de las características de Alessa catering services.